طرز تهیه کباب کوبیده گوشت و مرغ با نکات مهم آن
تاریخ انتشار: ۴ آبان ۱۴۰۰ | کد خبر: ۳۳۴۹۵۶۴۲
یکی از غذاهای مجلسی و بسیار پرطرفدار در لیست غذای ایرانی‌ها کباب کوبیده است که تقریبا مورد پسند تمامی ذائقه و سلیقه‌ها بوده و جزو پر مصرف‌ترین کباب‌ها در بین ایرانیان محسوب می‌شود.
به گزارش ایسنا، بنابر اعلام آف دکور، کباب کوبیده اصیل ایرانی با استفاده از گوشت گوسفندی درست می‌شود ولی بعضی‌ها با گوشت گوساله هم درست می‌کنند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
در ادامه طرز تهیه کباب کوبیده برای ۴ نفر را مشاهده می‌کنید. در صورتی که بخواهید برای تعداد نفرات کمتر یا بیشتر تهیه کنید باید با توجه به نسبت بین مواد، مقدار مواد اولیه را تغییر دهید. مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده پیاز ۲۵۰ گرم راسته گوساله ۵۰۰ گرم قلوه گاه گوسفند ۵۰۰ گرم گوجه فرنگی متوسط ۴ عدد زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری نمک ، سماق و فلفل سیاه به اندازه کافی طرز تهیه کباب کوبیده
برای درست کردن کباب کوبیده باید ابتدا پیازها را پوست بکنید و بشویید. بعد از اینکه خشک شد آنها را چرخ کنید یا با استفاده از رنده ریز رنده کنید و آب اضافی آن را کنار بگذارید.
حالا باید این پیاز رنده شده را درون یک ظرف مناسب گذاشته و گوشت را هم ۲ بار چرخ کنید تا کباب ظاهر بهتری داشته باشد.
سپس مقداری زعفران دم کنید و با کمی نمک و فلفل سیاه به گوشت چرخ کرده و پیاز اضافه کنید و خوب ورز دهید تا یکدست شود و انسجام کافی را پیدا کند که بتوانید کباب ها را به خوبی سیخ کنید و مایه آن نریزد.
بعد از اینکه ورز دادن تمام شد روی ظرف خود یک سلفون کشیده و حدود دو ساعت درون یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.
حالا می‌توانید آن را از یخچال بیرون بگذارید و بعد از ۱۰ دقیقه مجددا ورز دهید و مقداری از مایه کباب کوبیده را برداشته و از قسمت بالایی سیخ شروع کنید به فشار دادن مایه کباب کوبیده تا سیخ را پوشش دهد. در نهایت با فشار دادن انگشت روی کباب تورفتگی ایجاد کنید تا مغز پخت شود.
اکنون کباب کوبیده‌ها را با توجه به مقدار محتویاتی که آماده کرده‌اید به تعداد تهیه کنید و یک ساعت داخل یخچال بگذارید و بعد منقل ذغالی را آماده کرده و وقتی که زغالها یک دست قرمز شدند کباب ها را روی آن بگذارید. در ابتدا با سرعت زغالها را باد بزنید تا گوشت خودش را بهتر بگیرد و بعد به صورت مداوم آنها را بچرخانید تا یکنواخت همه قسمت‌های کباب سرخ شود.
می‌توانید گوجه فرنگی‌ها را هم از وسط نصف کنید و سیخ کنید و کنار منقل بگذارید تا آنها هم آرام کباب شوند و بتوانید آنها را در کنار برنج یا نان نوش جان کنید.
کباب کوبیده مرغ هم جز کباب‌های پرطرفدار و معروف ایرانی است که معمولاً به صورت خانگی تهیه می‌شود و به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ برای تهیه کوبیده استفاده می‌کنند.
در ادامه مواد لازم برای تهیه کباب کوبیده مرغ برای ۴ نفر را مشاهده می کنید که در صورت نیاز می‌توانید با رعایت نسبت‌ها مقدار آنها را تغییر دهید. سپس طرز تهیه کباب کوبیده مرغ را برای شما شرح می‌دهیم.
برای تهیه کباب کوبیده مرغ باید از گوشت سینه و فیله بصورت یکدست و لخم استفاده کنید و بعد از اینکه آنها را تمیز شستید بگذارید آب آن خشک شود و دو بار چرخ کنید.
حالا باید آن را درون یک کاسه ریخته و سیر و پیاز را هم پوست گرفته و ریز رنده کنید و آب اضافی آن را خالی کرده و داخل کاسه ای که گوشت مرغ چرخ کرده را ریخته اید اضافه کنید.
حالا باید تخم گشنیز را با استفاده از آسیاب به صورت پودر در بیاورید و با کمی زردچوبه و نمک و فلفل سیاه به محتویات خود اضافه کنید و با دست خوب ورز بدهید تا یکدست و یکنواخت شود.
یه سلفون روی آن کشیده و سه ساعت در یخچال بگذارید و سپس آن را بیرون آورده و مثل کباب کوبیده سیخ بگیرید.
وقتی که ذغال‌ها آماده شد سیخ کباب‌ها را روی آن گذاشته و در ابتدا تند باد بزنید و به صورت مداوم بچرخانید تا همه قسمت‌ها کباب شوند.
در نهایت برای طعم بهتر می‌توانید کمی کره آب کنید و با زعفران دم کرده مخلوط کنید و با قلم روی کباب بمالید. البته در صورت نبود منقل و ذغال می‌توانید به صورت تابه‌ای هم کباب کوبیده مرغ تهیه کنید که لازم است یک ماهیتابه روی شعله گاز بگذارید، کمی روغن بریزید تا چرب شود و بعد مایه‌ی کباب کوبیده مرغ را فشار دهید تا به ضخامت یک دست برسد و بعد به صورت طولی آن را برش دهید و وقتی سرخ شد برگردانید.
شما می توانید با مراجعه به مجله آشپزی آف دکور به آدرس offdecor.com/cook لیستی از دستور پخت و طرز تهیه غذاهای ایرانی و بین‌المللی را در دسته‌بندی‌های مختلف غذای ایرانی، پیش غذا، سالاد، کیک و شیرینی و غذای بین‌الملل را مشاهده کنید.
انتهای رپرتاژ آگهی
منبع: ایسنا
کلیدواژه: کباب کوبیده کوبیده مرغ طرز تهیه کباب کوبیده تهیه کباب کوبیده مرغ زعفران دم فلفل سیاه کباب ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.isna.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «ایسنا» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۳۴۹۵۶۴۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
غذاهای ورزشکاران در بازیهای المپیک ۲۰۲۴ پاریس؛ ۶۰ درصد خوراکی‌ها بدون گوشت خواهد بود
به گزارش صدای ایران از یورونیوز،غذای بازیهای المپیک ۲۰۲۴ پاریس ترکیبی از نان تازه پخته‌شده، پنیر‌های خاص و انواع سبزیجات خواهد بود. البته غذاهای لذیذی که توسط سرآشپز‌های مشهور فرانسوی تهیه شده‌اند نیز در منو گنجانده شده است.
در طول بازی‌ها، روزانه حدود ۴۰ هزار وعده غذا برای بیش از ۱۵ هزار ورزشکار از ۲۰۰ کشور مختلف که در دهکده‌ی المپیک مستقر هستند، سرو می‌شود.
بازدیدکنندگان نیز می‌توانند در مکان‌های مختلف بازی‌ها از خوراکی‌های مخصوصی که به همین منظور تهیه شده، لذت ببرند.
شرکت فرانسوی خدمات غذایی Sodexo Live که مسئولیت پذیرایی در دهکده المپیک و ۱۴ مکان بازیهای پاریس را برعهده دارد، اعلام کرده که ۵۰۰ دستور غذای مختلف تهیه کرده است.
بخش قابل توجهی از این غذاها در رستوران بزرگ دهکده المپیک که ظرفیت پذیرایی از ۳۵۰۰ ورزشکار را دارد، سرو خواهد شد. این رستوران قرار است به عنوان بزرگترین رستوران جهان شناخته شود.
ناتالی بلون-سابو، مدیرعامل جهانی شرکت Sodexo Live در این خصوص به خبرگزاری آسوشیتدپرس می‌گوید: «مطمئنا برای ورزشکاران غذاهای کلاسیکی مانند پاستا نیز وجود خواهد داشت، اما در کل غذاها با طعم و عطر فرانسوی همراه خواهند بود.»
همچنین ورزشکاران به غرفه‌های غذای «بگیر و برو» دسترسی خواهند داشت که یکی از آنها به طور خاص به غذاهای فرانسوی اختصاص دارد که توسط سرآشپز‌ها تهیه می‌شود.
آماندین شاینو، سرآشپز مشهور فرانسوی که یک رستوران و یک کافه در پاریس دارد، یکی از دستورپخت‌های خود را که بر پایه کروسان است، معرفی کرد.
او به خبرگزاری آسوشیتدپرس گفت: «می‌خواستم دستور غذایی که پیشنهاد می‌دهم، معرف محصولات محلی فرانسه باشد، اما در عین حال می‌خواستم ورزشکاران نیز از آن لذت ببرند. من می‌خواستم یک کروسان پیچ‌خورده درست کنم. بنابراین، کمی پوره کنگر فرنگی، یک تخم‌مرغ آب‌پز و قارچ و کمی پنیر در این غذا خواهیم داشت. این غذا هم گیاهی است و هم اشتهاآور.»
شاینو همچنین در ادامه می‌افزاید: «هر روز در طول بازی‌ها که از ۲۶ جولای تا ۱۱ اوت برگزار می‌شود، یک سرآشپز برتر از جمله برخی از سرآشپز‌های دارای ستاره میشلن در مقابل ورزشکاران در دهکده المپیک آشپزی می‌کند. بنابراین، آنها می‌توانند با سرآشپز‌ها صحبت کنند و بهتر درک کنند که غذای فرانسوی چگونه است و در نتیجه کمی بیشتر فرهنگ ما را درک کنند و با آن آشنا شوند.»
غذاهای روزانه با طیف گسترده‌ای از سالاد، پاستا، گوشت کبابی و سوپ همراه خواهد بود. پنیر‌ها شامل انواع باکیفیت از لبنیاتی که با شیر گاو و گوسفند در جنوب غربی فرانسه تهیه می‌شوند خواهد بود. دهکده المپیک همچنین دارای یک نانوایی خواهد بود که باگت تازه و انواع دیگر نان را تولید می‌کند.
تونی دور، نانوایی که در رستوران اصلی دهکده المپیک کار خواهد کرد، می‌گوید: «هدف این است که به ورزشکاران این امکان را بدهیم که برای صبحانه یک باگت داغ بردارند.» دور در ادامه می‌افزاید: «ورزشکارانی که علاقه‌مند هستند، حتی می‌توانند در آموزش‌های روزانه نانوایی شرکت کنند و نان باگت فرانسوی خود را درست کنند.»
به منظور ارائه هر چه بیشتر گزینه‌ها، وعده‌های غذایی ارائه شده بر اساس چهار نوع غذا خواهد بود: فرانسوی، آسیایی، آفریقایی و کارائیب و غذای بین‌المللی.
برگزارکنندگان پاریس ۲۰۲۴ وعده داده‌اند که بازی‌ها را پایدارتر و سازگارتر با محیط زیست کنند و این شامل تلاش‌هایی برای کاهش استفاده از پلاستیک می‌شود. به همین منظور، رستوران اصلی دهکده فقط از ظروف قابل استفاده مجدد استفاده خواهد کرد. علاوه بر این، برگزارکنندگان می‌گویند تمام وعده‌های غذایی بر اساس محصولات فصل خواهد بود و ۸۰ درصد آن محصولاتی هستند که در خود فرانسه تولید شده‌اند.
فیلیپ وورتز، رئیس بخش غذا و نوشیدنی کمیته پاریس ۲۰۲۴، می‌گوید: «غذاهای گیاهی ۶۰ درصد از موارد برای بازدیدکنندگان در مکان‌های برگزاری را تشکیل خواهد داد که از جمله می‌توان به هات داگ گیاهی اشاره کرد.»
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند